Печенье играет неотъемлемую роль в рождественских и новогодних праздниках. Во многих культурах оно является синонимом праздника. Чтобы перечислить всю рождественскую выпечку, которую готовят в мире, пришлось бы написать целую книгу. В одной стране часто бывает несколько традиционных праздничных десертов, поэтому мы отобрали самые популярные.
1. «Фритуле» (Fritule)
Эти восхитительные жареные угощения могут показаться знакомыми, так как они похожи на наши пончики. Они посыпаются цитрусовой цедрой и начиняются изюмом, а иногда приправляются бренди или ромом. Фритуле была создана хорватской семьей Юрисич более 100 лет назад и с тех пор стала рождественской традицией в Хорватии.
2. «Хрускики» (Chrusciki)
Хрускики появились как предпостное лакомство в Польше, но праздничная форма печенья делает его популярным угощением и на Рождество. Состоящие из скрученных полос жареного теста, они известны в США под названием «крылья ангелов», а у нас – это «хворост». Сахарная пудра придает им зимнюю атмосферу.
3. «Ванильные рогалики» (Vanillekipferl)
Согласно легенде, австрийцы изобрели эти печенья в 1683 году в ознаменование победы над Османской империей. Говорят, что форма полумесяца теста имитирует символ луны на турецком флаге. Сегодня печенье с грецкими орехами, посыпанное ванильным сахаром, является постоянным рождественским угощением в Германии, Чехии, Швейцарии, Венгрии и Австрии.
4. «Мадлен» (Madeleines)
У французов есть много печенья, которое они любят печь на Рождество, так как страна славится своими кондитерскими изделиями. Самым известным из этих десертов является Мадлен, который представляет собой маленький кекс, а не печенье. Бисквит имеет аромат ванили и содержит немного апельсиновой цедры. Их подают после рождественского ужина к чаю, кофе или даже бокалу сладкого вина.
5. «Пиццелли» (Pizzelle)
Благодаря своим замысловатым узорам, похожим на снежинки, пиццелли идеально подходят для праздничного сезона. Они возникли в южной Италии примерно в 8 веке, что делает их одним из старейших видов печенья. До изобретения электрических печей тесто для пиццеллей с анисовым вкусом выливали в ручные утюги и подвешивали над огнем.
6. «Меломакарона» (Melomakarona)
Меломакарона, приготовленная из апельсина, орехов, гвоздики и корицы, — это быстрый способ наполнить дом запахом Рождества. Греческий десерт славится своим медовым покрытием. Как только печенье выходит из духовки, оно погружается в пряный сироп. Кстати, меломакарона производится из оливкового масла.
7. Кифли (Kifli)
Венгерские кифли — это нежное печеное из слоеного теста со сладкой начинкой из грецких орехов, перед которым невозможно устоять. В зависимости от способа приготовления кифли может выглядеть как на картинке или в виде рулетиков (вроде наших «сигарет»). Перед подачей их присыпают сахарной пудрой. За пределами Венгрии для начинок используют различные варенья, шоколад и т. д.
8. «Песочные печенья» (Sandbakkelse)
Норвежские сандбаккельсе известны своей характерной формой. Их пекут в специальных рифленых формах (для тарталеток) и подают узкой стороной вверх, поэтому они напоминают кексы, перевернутые вверх дном. Сделанные из простого ванильного и миндального теста, их обычно в Норвегии подают на Рождество.
9. «Маамуль» (Ma’amoul)
Маамуль — это праздничная выпечка в Ливане и других странах Ближнего Востока. Простое печенье наполнено роскошной финиковой начинкой, которая раскрывается, как только вы откусываете кусочек. Эту выпечку подают в ближневосточных христианских семьях на Пасху и Рождество, но чаще всего печенье едят во время Ураза-байрам, чтобы отпраздновать окончание Рамадана.
10. «Коричные звезды» (Zimtsterne)
Легко понять, как это кондитерское изделие в форме звезды стало ассоциироваться с рождественским сезоном. «Коричные звезды» — это простое печенье из миндаля и корицы. Хотя оно наиболее тесно связано с немецкой кухней, этот десерт также является одним из видов популярной рождественской выпечки в Швейцарии.
11. Мексиканское печенье (Hojarascas)
Если корица — ваша любимая зимняя приправа, добавьте мексиканское печенье в ваше праздничное меню. В песочное тесто добавляют корицу и дополнительно присыпают сахаром с корицей, когда печенье достают из духовки. Простая основа позволяет пекарям придавать десерту любую праздничную форму.
12. Датское печенье (Brunkager)
Это датское имбирное печенье имеет длинную историю. Оно готовится из традиционных зимних специй, таких как корица, имбирь и гвоздика, и содержит кусочки миндаля, добавленные в тесто. Если вы хотите отпраздновать праздничный сезон, как датчане, насладитесь этим печеньем с чашкой чая у пылающего огня для максимального «хюгге» (уюта).
13. Имбирные пряники (Pernik na figurky)
Идеальное рождественское печенье — это традиционные чешские угощения, называемые pernik na figurky, что означает «фигурные имбирные пряники». Эти печенья прекрасно подходят для подарка и являются идеальным десертом к чаю.
Читать: Рождественские угощения на Руси в 19 веке
